肝臓に良いおつまみを考える

Reactive

お酒を飲む機会が多いと、どうしてもアルコールを分解する臓器である肝臓に負担がかかります。そこで、肝臓の機能を高める効果のある食べ物をおつまみにすることが重要です。今回はどのようなおつまみが肝臓に良いのか解説していきたいと思います。

ビタミンEを豊富に含むナッツ類

体内で栄養素を燃やしてエネルギーを生み出すときには酸素がたくさん使われ、この時に活性酸素が生まれます。そして活性酸素が人間の細胞の外側にある細胞膜を構成している不飽和脂肪酸と結びつくと酸化して過酸化脂質となり、これが細胞の老化の原因となります。この過酸化脂質を分解してくれるのが肝臓の役目ですが、過酸化脂質があまりに多いと肝臓はそれを処理しきれなくなり大きなダメージを受けることになります。そこで不飽和脂肪酸が酸化されて過酸化脂質になるのを防いでくれるのがビタミンEです。ビタミンE自体は非常に酸化されやすく、体内で活性酸素とすばやく結びついて活性酸素を除去することで、他の成分の酸化を防ぎます。この働きによりビタミンEは細胞膜で活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を抑えるというわけです。

そしてこのビタミンEが豊富に含まれるのがアーモンドやピーナッツなどのナッツ類でおつまみにも最適です。ただし脂質が多いので食べすぎには注意が必要です。

良質なたんぱく質を含む豆類

たんぱく質は肝細胞を修復・再生するのに役立つので、良質なたんぱく質を含む食品もおつまみに適しています。良質なたんぱく質を含む食品としては枝豆、豆腐、卵、チーズなど様々ありますが、中でも枝豆は最強のおつまみと言われています。そこでなぜ枝豆がおつまみに適しているのか以下で見ていきたいと思います。

まず枝豆は大豆が完熟する前に枝ごと収穫した食べ物で、栄養価が非常に高く大豆と同様に良質なたんぱく質を多く含まれています。それだけではありません。枝豆には成長した大豆にはあまり含まれていないビタミンCが豊富に含まれているのです。そしてビタミンCは二日酔い対策として効果のあるビタミンです。

アルコールは肝臓でアセトアルデヒドに分解され、続いて酢酸になり、最終的には二酸化炭素と水に分解されて尿として排出されます。しかし肝臓代謝能力を超える酒量を飲んでしまうと毒性の強いアセトアルデヒドが分解されずに血液中を流れ、頭痛や吐き気などの二日酔いの症状が現れます。これが二日酔いのメカニズムですが、ここでアセトアルデヒドから酢酸への分解を促進する働きをしてくれるのがビタミンCなのです。

また枝豆(大豆)に含まれるレシチンという物質は脂肪代謝機能を持っており肝臓中の脂肪分を減らす働きをしますので、脂肪肝の予防にも効果があります。

カキやホタテなどの貝類

カキやホタテ、シジミなどの貝類にはタウリンが豊富に含まれていますが、このタウリンは肝機能を高める様々な働きがあるとされています。

まず、タウリンには肝臓で生成される胆汁の分泌を促進してコレステロール値を下げる効果があります。胆汁が作られる際には胆汁の主要な成分である胆汁酸が必要となり、胆汁酸をつくる際は、コレステロールが必要となります。タウリンには胆汁酸と結合する性質があるため、タウリンを摂取することで胆汁酸の必要量が増加する結果、コレステロール値が低下することになります。

また、タウリンには肝臓に溜まった中性脂肪を排出する働きがあり、脂肪肝の改善や予防に効果があると言われています。さらには、アルコールの分解を促進して肝臓への負担を軽減する効果もあるとされています。なお、タウリンはイカやタコなどにも豊富に含まれています。

山芋・オクラなどのネバネバ食品

山芋やオクラ、納豆といった粘り気の強い食品には、ヌメリのもととなるムチンという成分が含まれています。ムチンには粘膜を保護する作用がありますが、胃の中に入るとこのムチンが胃壁全体に広がります。これによってアルコールから胃の粘膜が保護されると同時にアルコールの吸収がゆっくりになるため、肝臓のアルコール分解の負担が軽くなるのです。

以上いかがでしたでしょうか。お酒は「百薬の長」と言われ、適量を守っていれば非常に健康に良いと考えられています。肝臓にやさしいおつまみを摂りながらぜひ楽しくお酒を飲みたいものですね。

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

関連記事

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

関連人気ランキング!


  • 関連カテゴリ : 体に良い食事
  • コンテンツ・テーマ

    ライマネコンテンツ 酒コンテンツ アクアコンテンツ

    ピックアップ

    1. ba57b9ec1430a7cf9f66cb0227e6c282_s
    2. 711b6731a1c0f67b824d598a0a4fd754_s
    3. bsE146_goodjobishi
    4. 166090
    5. sh
    6. imasia_14388156_S
    7. Woman covering her ears as partner is snoring loudly at home in bedroom
    8. imasia_12397516_S
    9. Reactive
    ページ上部へ戻る